Предприятие имеет непрерывный режим, максимальный годовой фонд времени 330 дней, фактически предприятие проработало в 2000 г. 300 дней, а в 2001 г.
310 дней.
Таким образом, показатели использования оборудования, производственной мощности по экстенсивным и интенсивным факторам следующие: 0,90 и 0,94 по времени работы, 0,60 и 0,72 по объему выпуска в натуральном выражении. Это говорит о том, что фактическое время было увеличено (10 дней) и объем выпуска продуции был также увеличен (130906 тыс. тг.).
Коэффициент интегрального использования увеличился с 0,54 до 0,68, т.е. на 14%. Фондоотдача активной части увеличилась на 2,8 тг. Коэффициент сменности был снижен с 0,98 до 0,93, за счет потерь рабочего времени.
2.6. Анализ ассортимента
Удовлетворение потребностей населения в продуктах питания требует, чтобы предприятия пищевой промышленности выполняли план не только по общему объему продукции, но и по номенклатуре, ассортименту и качеству.
Ассортимент характеризует определенную совокупность продуктов, разных по свойству, назначению и количеству, а также перечень наименований продукции с указанием её объема выпуска по каждому виду.
Номенклатура представляет собой перечень наименований изделий, а также их кодов, установленных для соответствующих видов продукции в общей классификации промышленной продукции (ОКПП).
Предприятия часто нарушают структуру, установленную планом. Это
объясняется изменением спроса на продукцию, отсутствие необходимого сырья.
Часто, в соответствии со спросом, предприятие увеличивает выпуск более
дешевой или наоборот дорогой продукции. Это приводит к сдвигу в структуре
продукции.
Также существуют два основных вида причин невыполнения плана по ассортименту: внешние и внутренние. К внешним причинам относятся изменение спроса на отдельные виды продукции, состояния материально-технического обеспечения и т.д. Внутренние причины – это недостатки в организации производства, плохое техническое состояние оборудования, простои, аварии, недостатки в системе управления.
Из таблицы видно, что предприятие успешно справилось с выполнением
плана по выпуску товарной продукции. Перевыполнение составило 159,36
тыс.дал. Темп роста составил 109%. Но если проводить анализ выполнения
плана по каждой ассортиментной позиции продукции, то план не выполнен на
26,63 тыс. дал. Темп роста был снижен до 98,5%
Таблица 2.12
Анализ ассортимента
|Наименование |Плановый |Фактический |Выполне-ние|Зачтено в |
|изделия |выпуск, |выпуск, тыс. |плана, % |ассортимент,|
| |тыс. дал |дал (2001 г) | |тыс.дал |
|1. Пиво всего, в |1510 |1631,36 |108 |1500,57 |
|т.ч. | | | | |
|Жигулевское |1000 |1100 |110 |1000 |
|Корона Алатау |160 |163,04 |102 |160 |
|АХА |100 |90,57 |96 |90,57 |
|Казахстанское |90 |107,05 |90,6 |90 |
|NS |70 |72,3 |103,3 |70 |
|Скифское |55 |58,17 |105,8 |55 |
|Алматинский портер |35 |40,23 |114,9 |35 |
|2. Безалкогольные |250 |288 |115,2 |232,8 |
|напитки всего, в | | | | |
|т.ч. | | | | |
|Лимонад «Дюшес» |150 |138,8 |92,53 |132,8 |
|Тоник |100 |149,2 |149,2 |100 |
|Итого |1760 |1919,36 |109 |1733,37 |
Оценка выполнения плана по ассортименту продукции производится с помощью коэффициента выполнения плана по ассортименту Ка:
Ка = 1733,37/1760 = 0,985.
Алматинский пивзавод №1 на рынке города и областей республики реализует 2 вида продукции: пиво светлых и темных сортов и безалкогольные напитки (лимонад и тоник).
Завод поставляет в торговлю пиво в бутылках и кегах различных сортов от массовых до элитных, от 12% до 16% плотности или от 3,5% до 6,1% алкоголя. Уверенно завоевали рынок города и регионы республики такие сорта пива как “Казахстанское”, “Алатау”, “Жигулевское”. Нашли своих покупателей новые элитные сорта “Алматинский портер”, “Аха”, “NS”.
Уместно отметить, что ежегодно на Республиканских конкурсах, многим
сортам пива присуждены золотые медали. Неоднократными победителями
конкурсов были сорта пива, как “Казахстанское”, “Алатау”, “Жигулевское”.
Даже вновь изготовленное пиво “Алматинский портер” и “Аха” завоевали медали
на последнем конкурсе (2001 г).
2.7. Анализ качества
В условиях жесткой конкуренции на алкогольном рынке Казахстана в
настоящее время очень большое значение имеет качество продукции. Поэтому на
предприятиях уделяется серьезное внимание улучшению качества выпускаемой
продукции, расширению ассортимента и дизайну внешнего оформления. Произошло
переоснащение линий розлива на высокопроизводительные линии с автоматами,
осуществляющими автоматические операции, включая наклейку акцизных марок.
Производится замена варочных агрегатов на новые, позволяющие производить
глубокое выщелачивание экстрактивных веществ и работающие по программе
компьютерной настройки и полной автоматизации процесса варки пивоваренного
сусла. В производстве пива сейчас используются диатомитовые фильтры с
обеспложивающим эффектом.
Оценка качества продукции основывается на исследовании ее характеристик, они должны соответствовать определенным параметрам:
. техническим (свойства товара, область его применения и назначения);
. эстетическим (внешний вид товара);
. эргономический (соответствие товара действующим нормам и стандартам);
. экономическим (уровень цен на товар, сервисное обслуживание, размер средств, имеющихся у потребителя для удовлетворения данной потребности).
Высокий уровень качества продукции способствует повышению конкурентоспособности продукции, следовательно, и спроса на нее, и увеличению дохода не только за счет увеличения объема продаж, но и за счет установления более высоких цен на нее.
Под качеством выпускаемой продукции понимается совокупность свойств, определяющих степень пригодности в соответствии с назначением и общепринятыми нормами и стандартами.
Чем выше качество выпускаемой продукции, тем выше эффективность финансово-хозяйственной деятельности предприятия. Контроль за качеством продукции обычно проводится на базе специально оборудованных лабораторий предприятия, торговой инспекции, обществ защиты прав потребителей.
Различают обобщающие, индивидуальные и косвенные показатели качества продукции.
Обобщающие показатели характеризуют качество всей произведенной продукции независимо от ее вида и назначения.
. удельный вес новой продукции в общем объеме;
. удельный вес аттестованной продукции;
. удельный вес продукции высшей категории и качества;
. удельный вес продукции соответствующей мировым стандартам.
Индивидуальные показатели качества продукции характеризуют одно из ее свойств: полезность, надежность, эстетичность и т.д.
В пищевой промышленности качество продукции характеризуется следующими показателями: количеством баллов, сортностью, потерями от брака, объемом производства продукции высокого качества, удельным весом новых видов продукции в общем объеме производства, числом рекламации на недоброкачественную продукцию, качеством возвратных и безвозвратных отходов.
В Государственном стандарте РК отмечается, что пиво является слабоалкогольным, насыщенным двуокисью углерода, тонизирующим пенистым напитком, полученным путем сбраживания охмеленного сусла пивными дрожжами.
Пиво светлое – с цветом не выше 2.5 цветовых единиц.
Пиво темное – с цветом более 2.5 цветовых единиц.
Также показателями качества пива являются: стойкость пива, пенообразование. Осветленное пиво – это прозрачная жидкость без осадка и посторонних включений.
Неосветленное пиво - непрозрачная пенящаяся жидкость без посторонних частиц несвойственных продукту. Допускается наличие слабого осадка.
Пена – пиво налитое с высоты 25 мм должно иметь компактную пену выделять пузырьки двуокиси углерода и соответствовать следующим стандартам:
- бутылочное пиво – высота пены не ниже 20 мм, пеностойкость не менее
20 мин;
- бочковое и бестарное пиво – высота пены не ниже 15 мм, пеностойкость не менее 15 минут.
Таблица 2.13
Органолептические показатели качества продукции (пиво)
|Показатели |Норматив |2000 г. |2001 г. |Отклонение |
| |(max. | | | |
| |оценка) | | | |
|Прозрачность |3 |3 |3 | |
|Цвет |3 |1,5 |2 |+0,5 |
|Вкус |5 |3 |5 |+2 |
|Хмелевая горечь |5 |4 |4 | |
|Аромат |4 |3 |4 |+1 |
|Пенообразование |5 |4,5 |4 |-0,5 |
|Итого |25 |19 |22 |+3 |
Пиво, получившее сумму баллов по всем показателям 22-25 баллов, оценивают как отличного качества, 19–21 баллов – хорошего качества, 13-18 баллов – удовлетворительного качества, а при 12 и ниже – плохого качества.
Как видно из таблицы 2.13 в 2001 году качество продукции улучшилось и в итоге составило 22 балла, по сравнению с 2000 годом. В целом картина изменилась не существенно, количество баллов по таким показателям как прозрачность, хмелевая горечь остались на прежнем уровне. По некоторым показателям имеются отклонения, но в целом они не отразились на качестве продукции.
Много сделано на заводе по улучшению оформления продукции. Удачно разработаны этикетки, кроненпробка. Сегодня бутылочное пиво имеет привлекательный вид. Однако над проблемой совершенствования упаковки работают специалисты завода. Сегодня бутылочная продукция завода может отгружаться в торговую сеть как в пластмассовых ящиках, так и в термоусадочной упаковке. Продукция акционерного общества “Алматинский пивзаод №1” ежедневно развозится по торговым предприятиям горда, оптовым базарам собственным автотранспортом. Рядом с заводом имеется заводской торговый дом, где всегда в продаже пиво и безалкогольные напитки в ассортименте без торговых наценок.
Процесс приготовления пива осуществляется на комплексной варочной линии американской фирмы “Ре-Ре”.
Розлив пива и безалкогольных напитков осуществляется на двух
автоматических линиях розлива производства Германия фирмы “Нагема” и фирмы
“Кронес”. На данном этапе завод дополнительно устанавливает бродильные
емкости для пива - ЦКТ немецкой фирмы “Christian dresser” .
Предприятие располагает производственной лабораторией аттестованной на техническую комплектность и право проведения испытаний на закрепленной номенклатуре.
Аттестационное свидетельство № 93 от 10 августа 1999 г. выдано
Алматинским ГП ЦСМС и действительно до 2003 года.
Деятельность лаборатории регламентируется “Положением о лаборатории, утвержденным в установленном порядке, Законами Республики Казахстан”, “О единстве измерений”, “О стандартизации и сертификации”, “О защите прав потребителей”. Согласно Положения основной задачей лаборатории является контроль качества поступающего сырья и готовой продукции. При проведении измерений лаборатория руководствуется Государственными стандартами, стандартами Республики Казахстан, нормирующими требования к продукции и регламентирующими методиками выполнения измерений. Производственная лаборатория оснащена необходимым оборудованием, химическими реактивами и оборудованием для проведения микробиологических исследований качества продукции.
Страницы: 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12
