Компьютерное моделирование технологических процессов пищевых производств

45,73904712

1,017293998

610376,3988

1849,625451

Пиво товарное

ПВт

44,96148331

1

600000

1818,181818

Отходы, кг

Дробина солодовая

Дс

194,8681333

4,334112644

2600467,586

7880,204807

Дробина хмелевая

Дхм

6,264

0,139319247

83591,54821

253,3077218

Осадок взвесей сусла

Ост

1,75

0,038922203

23353,32206

70,7676426

Дрожжи товарные

Дт

3,929787912

0,087403431

52442,05869

158,9153294

Диоксид углерода

Сот

6,744222497

0,15

90000

272,7272727

Отходы полировки

Плот

0,4

0,008896504

5337,902184

16,17546116


3. Пиво «Казанское»

Технологические расчеты


Наименование

Условное обозначение

Количество на 100 кг зернового сырья

Объем сусла

Vc

46,52297337

Горячее сусло

Vгс

48,38389231

Холодное сусло

Vхс

45,48085877

Экстрактивность сусла

Ес

68,844696

Масса сусла

Мс

491,7478286

Общее количество экстрактивных веществ

Мэв

71,644696

Масса потерь сухих веществ

Мпд

2,8

Масса экстрактивных веществ полированного солода

Мэвпсс

49,969696

Масса экстрактивных веществ рисовой сечки

Мэврс

21,675

Сухие вещества светлого солода

Мсвпсс

65,7496

Сухие вещества рисовой сечки

Мсврс

25,5

Отходы полировки

Моп

0,35

Масса полированного солода

Мпсс

69,65

Общее количество сухих веществ

Мсв

91,2496

Количество сухих веществ в дробине

Мсвдр

22,404904


Расход сырья


Продукты

Условное обозначение

на 100 кг зернового сырья

на 1 дал готового пива

на год

на сутки

Зернопродукты, кг

Солод светлый

Мсс

70

1,681542617

1008925,57

3057,350212

Рисовая сечка

Мрс

30

0,720661121

432396,6728

1310,292948

Всего

100

2,402203738

1441322,243

4367,64316

Другие виды сырья, кг

Хмель прессованный

Мхп

1,915708812

0,046019229

27611,53722

83,6713249

Хмель гранулированный

Мхг

16,04278075

0,385380279

231228,1673

700,691416

Всего

17,95848956

0,431399508

258839,7045

784,3627409

Промежуточные продукты и товарное пиво, дал

Сусло горячее

СЛг

48,38389231

1,16227967

697367,8018

2113,235763

Сусло охмеленное

СЛхм

45,48085877

1,092542889

655525,7337

1986,441617

Пиво молодое

ПВм

44,3438373

1,065229317

639137,5903

1936,780577

Пиво фильтрованное

ПВф

42,34836462

1,017293998

610376,3988

1849,625451

Пиво товарное

ПВт

41,62844242

1

600000

1818,181818

Отходы, кг

Дробина солодовая

Дс

186,7075333

4,485095345

Страницы: 1, 2, 3, 4, 5, 6



Реклама
В соцсетях
рефераты скачать рефераты скачать рефераты скачать рефераты скачать рефераты скачать рефераты скачать рефераты скачать