План
цокольного этажа
1 - Помещение для
холодильных камер, 10 м2
2 - Гардероб, 5 м2
3 - Загрузочный цех, 4,2 м2
4 - Цех подготовки овощей, 5,9 м2
5 - Лестница с подпором воздуха при пожаре
План
первого этажа
1 - Зал бистро,
70 м2
2 - Зал кофейни, 23,5 м2
3 - Санузел, 4,7 м2
4 - Водомерный узел, 5,1 м2
5 - Горячий цех, 39 м2
6 - Холодный цех, 14,4 м2
7 - Мясо-рыбный цех, 10,4 м2
8 - Санузел, 5 м2
9 - Гардероб, 24 м2
10 - Первый зал ресторана, 40,5 м2
11 - Второй зал ресторана, 51,8 м2
12 - Третий зал ресторана, 46,8 м2 +21,7 м2 (пристройка)
13 - Сервизная, 5 м2
14 - Моечная, 21,3 м2
15 - Гардероб для персонала, 10,5 м2
16 - Кабинет директора, 5,4 м2
Приложение 2
Перечень установленного оборудования
Среднетемпературная камера Castle Cool CC4 (Россия-Финляндия) - 1
шт.
Низкотемпературная камера Castle Cool CC4 (Россия-Финляндия) - 1 шт.
Загрузочная
Стеллаж
из нержавеющей стали компании «Русский Проект» (Россия) - 3 шт.
Цех подготовки овощей
Ванна моечная компании «Русский Проект» (Россия) - 1 шт.
Картофелечистка Sirman PP 8 Expo (Италия) - 1 шт.
Моечная столовой посуды
Стеллаж из нержавеющей стали компании «Русский Проект» (Россия) - 4 шт.
Ванна моечная компании «Русский Проект» (Россия) - 4 шт.
Машина посудомоечная Luxia K 1300 T (Италия) - 1 шт.
Стол для чистой посуды Luxia (Италия) - 1 шт.
Стол с моечной ванной Luxia (Италия) - 1 шт.
Устройство душирующее Luxia (Италия) - 1 шт.
Кладовая
Стеллаж из нержавеющей стали компании «Русский Проект» (Россия) - 3 шт.
Мясо-рыбный цех
Стеллаж из нержавеющей стали компании «Русский Проект» (Россия) - 1 шт.
Ванна моечная компании «Русский Проект» (Россия) - 2 шт.
Стол рабочий из “нержавейки” компании “Русский Проект” (Россия) - 3 шт.
Мясорубка Sirman TC-22F (Италия) - 1 шт.
Шкаф морозильный с глухой дверцей Caravell-390 (Дания) - 1 шт.
Шкаф морозильный с глухой дверцей Caravell-366 (Дания) - 1 шт.
Гигиеническая раковина - 1 шт.
Холодный цех
Ванна моечная компании “Русский Проект” (Россия) - 2 шт.
Стол рабочий из “нержавейки” компании “Русский Проект” (Россия) - 4 шт.
Шкаф морозильный с глухой дверцей Caravell-390 (Дания) - 1 шт.
Шкаф морозильный с глухой дверцей Caravell-366 (Дания) - 1 шт.
Гигиеническая раковина - 1 шт.
Шкаф холодильный с глухой дверцей Cold S-1400 (Польша) - 1 шт.
Льдогенератор Luxia FC 25 A (Италия) - 1 шт.
Стол с охлаждаемым шкафом Sagi EM 1A/X (Италия) - 1 шт.
Овощерезка Robot Coupe CL 30 (Франция) - 1 шт.
Слайсер Beckers ES 250 (Италия) - 1 шт.
Горячий цех
Стеллаж из нержавеющей стали компании “Русский Проект” (Россия) - 1 шт.
Ванна моечная компании “Русский Проект” (Россия) - 3 шт.
Стол рабочий из “нержавейки” компании “Русский Проект” (Россия) - 9 шт.
Шкаф морозильный с глухой дверцей Caravell-366 (Дания) - 1 шт.
Гигиеническая раковина - 1 шт.
Стол с охлаждаемым шкафом Sagi EM 1A/X (Италия) - 1 шт.
Гриль-саламандра Parry 1872 (Англия) - 1 шт.
Пароконвектомат Gierre FEV 64M (Италия) - 1 шт.
Плита 4-конфорочная 700 CEP Kovinastroj ES-47/P (Словения) - 2 шт.
Миксер планетарный Bear Varimixer AR 10 MK 1 настольный (Дания) - 1 шт.
Стол раздаточный Kovinastroj тепловой EPV-12 (Словения) - 1 шт.
Мармит водяной 700 СEP Kovinastroj EVK-47/B (Словения) - 1 шт.
Печь СВ 4 Minneapolis WP 800S (Италия) - 1 шт.
Сковорода открытая 600СЕР Kovinastroj EZ-40L.
Зал кофейни
Шкаф кондитерский Snelle 350 R фирмы TECFRIGO (Италия) - 1 шт.
Соковыжималка Sirman Apollo (Италия) - 1 шт.
Кофе-машина, взятая в аренду - 1 шт.
Шкаф для напитков Caravell 601-S (Дания) - 1 шт.
Стеллаж неохлаждаемый Con Lavatazze (Италия) - 1 шт.
Стеллаж неохлаждаемый Con Scorrevoli (Италия) - 2 шт.
Зал бистро
Линия раздачи Ascoblock (Германия) - 1 шт.
Диспенсер для столовых приборов Ascoblock (Германия) - 1 шт.
Первый зал ресторана
Шкаф для напитков Caravell 601-S (Дания) - 1 шт.
Стеллаж неохлаждаемый Con Lavatazze (Италия) - 2 шт.
Стеллаж неохлаждаемый Con Scorrevoli (Италия) - 1 шт.
Барная стойка фирмы “Декор” (Петербург)
Пиворазливочное оборудование, взятое в аренду.
[1] Борисов М. В поисках национального монопродукта //Эксперт, 17 февpаля 2003.
[2] Там же.
[3] Рынок Фаст фуд //Оптовик №41, 12-18 октября 2001 г.
[4] Карякина И. Концепция общественного питания в торговых центрах //Материалы 2-ой Конференции «Концепция российского торгового центра» 19-20 Апреля 2002 года, организатор - «Русский проект».
[5] По материалам журнала «Ресторанное дело»-1911.-№№ 1-4.
[6] Особенности русской национальной кухни //Продовольственная газета.-2001.-№ 8.
[7] Экономика торговли.- М.:Экономика, 1980, с.169.
[8] Чернов Г.Е. Управление системой общественного питания.-СПб.: СПбГУЭФ, 2000, с.28.
[9] Васильев С.С. Экономика общественного питания.-М.:Экономика, 1968; Козак В.Э. Производительный и непроизводительный труд.-Киев: Наукова думка, 1971.
[10] Исаенко А.В., Исаенко Е.В. Направления стабилизации и развития общественного питания потребительской кооперации.-Белгород, 1999, с.64.
[11] Муздыбаев К. Динамика уровня жизни в Петербурге.- СПб.: Изд-во «СМАРТ», 1995, с.120.
[12] Чернов Г.Е. Управление системой общественного питания, с.33.
[13] Карякина И. Концепция общественного питания в торговых центрах //Материалы 2-ой Конференции «Концепция российского торгового центра» 19-20 Апреля 2002 года, организатор - «Русский проект».
[14] Триста процентов прибыли //Торговое оборудование.-2000.-№ 3.
[15] Мировому лидеру сетей быстропита McDonald's последнее время приходится нелегко // Известия. 31.03.2003.
[16] Борисов М. В поисках национального монопродукта //Эксперт, 17 февpаля 2003.
[17] Петраков А.А. Сравнительный анализ тенденций развития индустрии питания в Москве и регионах //Тезисы доклада на пленарном заседании III Всероссийского конгресса рестораторов и руководителей предприятий питания в Москве 25-26 октября 2002 г.- М., 2002.
[18] Там же.
[19] Борисов М. В поисках национального монопродукта //Эксперт, 17 февpаля 2003.
[20] Там же.
[21] Петраков А.А. Сравнительный анализ тенденций развития индустрии питания в Москве и регионах //Тезисы доклада на пленарном заседании III Всероссийского конгресса рестораторов и руководителей предприятий питания 25-26 октября 2002 г.- М., 2002.
[22] Карнакова Г.Кофейный бум - продолжение следует.//Ресторанные ведомости.-2002.-№ 10.
[23] Там же.
[24] Майоров А. Франчайзинг «по-русски» //Ресторанные ведомости.-2002.-№ 9.
[25] «Ресторан Эксклюзив».-2003.-№ 1.
[26] Насонкина М., Волкова Л. Аппетит приходит во время... экскурсии //Невское время No 223(2445) 6 декабря 2000 г.
[27] Мусатов А.Трапезников М.Петербургский GrillMaster будут спасать москвичи//Ведомости.-23 сентября 2002 г.
[28] Там же.
[29] Львова Е. Первый блин инвестирования// Санкт-Петербургский строительный еженедельник № 35 14.10.2002.
[30] Там же.
[31] У русской «фаст-фуд» - свои «изюминки»//Торговое оборудование.-2002.-№ 2.
[32] Яковлева Ю. Ресторан с «мышиной» концепцией //Торговое оборудование.-2003.- № 8.
[33] Марченко А. Современные тенденции развития торговли, общественного питания и рынка оборудования в России //Российская торговля, N 8 (14), 2002.31 октября 2002 г.
Страницы: 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10
