Ценообразование по уровню конкурентов достаточно характерно для гостиниц. При данном методе ценообразования цены на до­полнительные платные услуги устанавливаются ниже рыночных, на уровне рыночных или выше рыночных в зависимости от тре­бовательности клиентов, предоставляемого сервиса, реальной от­ветной реакции конкурентов. Отличительной особенностью гос­тиниц, использующих этот метод ценообразования, является от­сутствие постоянной зависимости между ценами и затратами.

В отечественной практике за основу всех расчётов в гости­ничном бизнесе принимают показатель одних койко-суток, а в; санаторно-курортном бизнесе — койко-день. В основу расчётов принимается инвентарное количество койко-мест в гостинице или ёмкость номерного фонда. Номерной фонд — это количе­ство номеров в гостинице, которые могут быть заселены одновременно. Ёмкость номерного фонда учитывает количество кро­ватей, установленных в номерном фонде.

В экономических показателях гостиничного производства су­ществует деление на общее количество койко-мест в гостинице и число койко-суток, предоставляемых в гостинице для заселе­ния. Первый показатель показывает потенциальную пропуск­ную способность гостиницы при 100%-ном использовании всех инвентарных мест. Показатель койко-суток даёт представление о пропускной способности гостиницы на планируемый период и обозначает число мест, которые фактически будут эксплуатиро­ваться с учётом технически допустимых простоев (санитарной обработки, времени на ремонт).

Средняя продолжительность ремонта за год одного инвентар­ного койко-места гостиницы — 10 дней . Цикличность планового ремонта номерного фонда — 5 лет (в нашем примере: 30 койко-место / 5 лет х 10 дней = 42 койко-суток). Таким образом, 42 койко-суток в течение года не будут заняты в обороте общего инвентарного фонда мест в гостинице. Пропускная способность гостиницы составит 7623 койко-суток (21 койко-место х 365 дней — 42 койко-суток).

Различают плановую и фактическую себестоимость койко-су­ток. Плановая себестоимость рассчитывается на основе плана зат­рат и плана продаж. На практике, как правило, рассчитывают среднегодовую плановую себестоимость одних койко-суток, сред­нюю квартальную себестоимость, среднемесячную себестоимость.

Таблица 3.12

Структура затрат на содержание гостиницы,

определение себестоимости койко-суток, выручки

и финансового результата

№	Наименование статей затрат	За отчётный год
		Сумма, руб.	Процент в общей сумме затрат за год, %	На одни койко-сутки, руб.
1	Заработная плата основного персонала гостиничного комплекса	1056000	21,31	172,21
2	Единый социальный налог (26% от ФОТ)	274560	5,54	44,77
3	Питание в номерах (завтрак)	766500	15,47	125
4	Амортизация основных средств	1082054	21,83	176,46
5	Амортизация нематериальных активов	8316	0,17	1,36
6	Оплата потребления ресурсов (газ, вода, стоки, электроэнергия, вывоз ТБО)	1181232	23,84	192,63
7	Расходы на стирку мягкого инвентаря	90720	1,83	14,79
8	Расходы на охрану гостиницы	60000	1,21	9,78
9	Расходы на оплату услуг связи	14400	0,29	2,35
10	Расходы на оплату входного и текущего медосмотра персонала гостиницы	4000	0,08	0,65
11	Расходы на рекламу, в размере, не превышающем 1 % от выручки, согласно ст. 249 НК Р	2200	0,04	0,36
12	Транспортные расходы	40000	0,81	6,52
13	Административно-управленческие расходы	20705	0,42	3,38
14	Текущий ремонт номерного фонда	38000	0,77	6,2
15	Приобретение инвентаря и хозяйственных принадлежностей	36000	0,73	5,87
16	Расходы на содержание номеров (стоимость чистящих и моющих средств)	279455	5,64	45,57
17	Отнесение на затраты невозмещаемого НДС	0	0,00	0,00
18	Налог на землю	1465	0,03	0,23
19	Итого за год	4955607	100,00	808,13
20	Количество койко-суток за год	6132	-	-
21	Цена одних койко-суток при норме рентабельности 30%	-	-	1050
22	НДС	-	-	189
23	Продажная цена одних койко-суток с НДС (18	-		1239
24	Валовая выручка (6132x1239)	7597548	-	-
25	Финансовый результат (прибыль)	2540565	-	-

Метод полных издержек чаще используют гостиницы при ус­тановлении цены на свои основные услуги по проживанию, ос­новываясь на фактических издержках и средней норме рента­бельности на конкретном рынке гостиничных услуг. Главными преимуществами метода полных издержек является наличие по­тенциальной возможности получения максимальной прибыли в данной экономической ситуации и обеспечение полного возме­щения всех затрат, независимо от характера их происхождения. Недостатком же является ограниченный учёт влияния уровня спроса на процесс производства гостиничной услуги и, как след­ствие, — снижение доли сегмента гостиничного рынка. Органи­заторы гостиничного бизнеса используют в основном метод пол­ных издержек.

Анализ безубыточности начинается с деления издержек на пе­ременные и постоянные. К переменным относятся издержки, раз­мер которых изменяется пропорционально изменению объёма реа­лизации гостиничных услуг. Переменные издержки зависят от объёма реализации, но эта зависимость не прямо пропорциональ­ная (расходы на отопление, освещение и содержание помещений, арендная плата за помещение, используемые в производстве). По­стоянные издержки не зависят от изменения объёма продаж гости­ничных услуг (административно-управленческие расходы и др.).

В гостиницах постоянные издержки имеют высокий уровень при относительно низком уровне переменных издержек. К ним относятся:

• амортизируемые капитальные затраты;

« ремонт оборудования;

■  расходы на коммунальные услуги; « расходы на страховку;

Страницы: 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8

Голосование

Как вы оцениваете работу нашего сайта? Отлично Хорошо Нормально Плохо Результаты