41. Котлер Ф. Маркетинг. Гостеприимство. Туризм. – М.: ЮНИТИ, 1998.
42. Уокер Дж. Введение в гостеприимство, - М.: ЮНИТИ, 1999.
43. Лукичева Л.И., Квартальнов В.А. Менеджмент туризма – М.: “Финансы и статистика”, 2002.
44. Портер М. Международная конкуренция. М., 1993.
45. Гостиничный и ресторанный бизнес. Журнал. 1(4) 2001.
46. Гостиничный и ресторанный бизнес. Журнал. 1,2000
47. Гостиничный и ресторанный бизнес. Журнал. 4(8), 2002.
48. Гостиничный и ресторанный бизнес. Журнал. 2002.
49. Гостиничный и ресторанный бизнес. Журнал 6(10), 2002
50. Гостиничный и ресторанный бизнес. Журнал. 5 (9),2002.
Приложение 1.Перечень разделов бизнес плана, задач экономического анализа и оценки бизнеса
| 
   № п.п.  | 
  
   Название раздела  | 
  
   Содержание раздела  | 
  
   Задача анализа и оценки  | 
 
| 
   1  | 
  
   2  | 
  
   3  | 
  
   4  | 
 
| 
   Титульный лист  | 
  
   Название и адрес фирмы; Имена и адреса учредителей; Суть предлагаемого проекта; Стоимость проекта; Ссылка на секретность  | 
  
   | 
 |
| 
   1  | 
  
   Резюме (вводная часть)  | 
  
   Основные положения предлагаемого проекта; Цель предлагаемого производства; Новизна предлагаемой продукции; Сведения об объеме продаж, выручке, затратах, прибыли, срок возврата кредитов  | 
  
   Анализ и оценка объема продаж; Анализ затрат; Оценка риска; оценка прибыли  | 
 
| 
   2  | 
  
   Товар (услуга)  | 
  
   Описание продукта; Потребительские свойства товара; Отличие от товаров конкурентов, степень защищенности патентами; Прогноз цены и затрат на производство, организацию сервиса.  | 
  
   Оценка потребительских свойств товара; Анализ товаров конкурентов; Анализ цен и затрат на производство продукции.  | 
 
| 
   3  | 
  
   Рынок сбыта  | 
  
   Положение дел в отрасли; Потенциальные потребители; Рыночная конъюнктура  | 
  
   Оценка положения дел в отрасли; Анализ темпов роста по отрасли; Анализ потенциальных потребителей; Анализ рыночной конъюнктуры.  | 
 
| 
   4  | 
  
   Конкурен-ция  | 
  
   Потенциальные конкуренты; Оценка объема их продаж, доходов, перспектив внедрения моделей, основных характеристик, уровня качества и дизайна их продукции, политики ценовых конкурентов.  | 
  
   Сравнительный анализ (отдельных групп показателей деятельности конкурентов); Анализ цели, стратегии конкурентов; Анализ сильных и слабых сторон деятельности конкурентов.  | 
 
| 
   5  | 
  
   План маркетинга  | 
  
   Цены; каналы сбыта; реклама; прогноз новой продукции, ценообразование, ценовые показатели.  | 
  
   Анализ состояния рынка; Анализ изменения цен; Анализ внешних и внутренних факторов; Анализ эффективности рекламы; Анализ сильных и слабых сторон фирмы; Анализ производственных возможностей фирмы.  | 
 
| 
   6  | 
  
   План производст-ва  | 
  
   Производственный процесс; Перечень базовых операций по обработке и сборке; Поставка сырья, материалов, комплектующих изделий с полным перечнем условий; оборудование, здания, сооружения Трудовые ресурсы; Затраты на производство продукции.  | 
  
   | 
 
| 
   1  | 
  
   2  | 
  
   3  | 
  
   4  | 
 
| 
   7  | 
  
   Оценка риска и страхования  | 
  
   Слабые стороны предприятия; Вероятность появления новых технологий; Альтернативные стратегии; Меры профилактики рисков; Программа страхования и внешнего страхования от рисков.  | 
  
   Анализ риска по источникам и причинам; Анализ риска статистическим, экспертным и комбинированным методами; Анализ выбора инвестиционных решений.  | 
 
| 
   8  | 
  
   Финансовый план  | 
  
   Прогноз объемов реализации; Баланс денежных расходов поступлений; Таблица доходов и затрат; Сводный баланс активов и пассивов предприятий; График достижения безубыточности.  | 
  
   Финансовый анализ деятельности предприятий; Анализ баланса денежных расходов и поступлений; Анализ безубыточности; Анализ доходов и затрат; Выявление внутрихозяйственных резервов для укрепления финансового положения.  | 
 
| 
   9  | 
  
   Стратегия финансиро-вания  | 
  
   Определение величины и источников получения средств; Обоснование полного возврата средств и получения доходов.  | 
  
   Анализ средств по источникам; Анализ платежеспособности предприятия; Анализ сроков окупаемости вложений.  | 
 
Принятие решения о Принятие решения о Разработка системы финансового Создание группы
Разработке проекта разработке бизнес- обеспечения разработки бизнес- разработки бизнес
Плана плана плана
Формулировка целей Сбор исходных Выбор методики расчета Проведение необходимых
(концепции) данных и компьютерных систем технико-экономических
бизнес-плана расчетов
Приобретение информации и Экспертиза бизнес-плана
услуг специализированных с привлечением внешних
фирм экспертов
Организация и проведение Утверждение варианта
Презентации бизнес-плана бизнес-плана
Проведение переговоров с потенциальными Внесение корректив в бизнес-план с Определение степени участии партнеров
партнерами по реализации бизнес-плана учетом предложений партнеров в реализации бизнес-плана
Согласование условий с партнерами Утверждение бизнес-плана Осуществление программы
и оформление договорных отношений работ в рамках выполнения бизнес-плана
Приложение 2. Примерная схема организации разработки бизнес плана
Приложение 3.
| 
   № п.п.  | 
  
   Разделы и статьи плана  | 
  
   Всего за год  | 
  
   В том числе по кварталам  | 
 ||||||
| 
   1 кв.  | 
  
   2 кв.  | 
  
   3 кв.  | 
  
   4 кв.  | 
 ||||||
| 
   1  | 
  
   2  | 
  
   3  | 
  
   4  | 
  
   5  | 
  
   6  | 
  
   7  | 
 |||
| 
   1. Источники финансирования и поступления средств  | 
 |||||||||
| 
   1  | 
  
   Прибыль от обыкновенной деятельности – итоговая прибыль  | 
  
   | 
  
   | 
  
   | 
  
   | 
  
   | 
 |||
| 
   2  | 
  
   Нераспределенная прибыль  | 
  
   | 
  
   | 
  
   | 
  
   | 
  
   | 
 |||
| 
   3  | 
  
   Амортизация отчисления  | 
  
   | 
  
   | 
  
   | 
  
   | 
  
   | 
 |||
| 
   4  | 
  
   Долгосрочные кредиты банков  | 
  
   | 
  
   | 
  
   | 
  
   | 
  
   | 
 |||
| 
   5  | 
  
   Прочие долгосрочные обязательства  | 
  
   | 
  
   | 
  
   | 
  
   | 
  
   | 
 |||
| 
   6  | 
  
   Краткосрочные кредиты банков  | 
  
   | 
  
   | 
  
   | 
  
   | 
  
   | 
 |||
| 
   7  | 
  
   Прочие долгосрочные финансовые вложения  | 
  
   | 
  
   | 
  
   | 
  
   | 
  
   | 
 |||
| 
   8  | 
  
   Целевое финансирование и целевые поступления  | 
  
   | 
  
   | 
  
   | 
  
   | 
  
   | 
 |||
| 
   9  | 
  
   Средства специальных фондов  | 
  
   | 
  
   | 
  
   | 
  
   | 
  
   | 
 |||
| 
   10  | 
  
   Прочие источники  | 
  
   | 
  
   | 
  
   | 
  
   | 
  
   | 
 |||
| 
   2. Прирост активов предприятия  | 
 |||||||||
| 
   11  | 
  
   Капитальные инвестиции – всего В том числе: А)капитальное строительство; Б) приобретение основных средств; В) модернизация и реконструкция основных средств.  | 
  ||||||||
| 
   12  | 
  
   Долгосрочные финансовые инвестиции  | 
  ||||||||
| 
   13  | 
  
   Прирост оборотных активов  | 
  ||||||||
| 
   14  | 
  
   Прочие капитальные затраты  | 
  ||||||||
| 
   3. Возврат привлеченных средств  | 
 |||||||||
| 
   15  | 
  
   Возврат привлеченных средств – всего: В том числе: А) долгосрочные кредиты в банках; Б) Прочие средства, полученные из возвратной основе бюджета  | 
  ||||||||
| 
   4. Расходы, связанные с внесением обязательных платежей в бюджет и государственные целевые фонды  | 
 |||||||||
| 
   16  | 
  
   Уплата текущих налогов и обязательных платежей в бюджет – всего: В том числе: А) налог на прибыль; Б) прочие налоги и обязательные платежи.  | 
  ||||||||
| 
   17  | 
  
   | 
  ||||||||
| 
   18  | 
  
   | 
  ||||||||
| 
   19  | 
  
   | 
  ||||||||
| 
   5. Покрытие убытков прошлых лет  | 
 |||||||||
Приложение 4. Проверочная таблица шахматной формы
| 
   Источники  | 
  
   Прибыль предпри-ятия  | 
  
   Амортиза-ционные отчисления  | 
  
   Целевое финанси-рование  | 
  
   Средства специальных фондов  | 
  
   Прочие собствен-ные источни-ки  | 
  
   Кредит банка  | 
  
   Итого  | 
 
| 
   Капита-льные вложения  | 
  
   | 
  
   | 
  
   | 
  
   | 
  
   | 
  
   | 
  
   | 
 
| 
   Прирост нормати-вов собственных оборот-ных активов  | 
  
   | 
  
   | 
  
   | 
  
   | 
  
   | 
  
   | 
  
   | 
 
| 
   Итого  | 
  
   | 
  
   | 
  
   | 
  
   | 
  
   | 
  
   | 
  
   | 
 
Страницы: 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 13, 14, 15, 16