Химия отрасли

Таблица 2

Вычисление массовой доли действительного экстракта


Относи-

тельная

плотность

Массовая

доля действительного экстракта, %

Относи-

тельная

плотность

Массовая

доля действительного экстракта, %

Относи-

тельная

плотность

Массовая

доля действительного экстракта, %

Относи-

тельная

плотность

Массовая

доля действительного экстракта, %

 

1,0040

1,026

1,0086

2,203

1,0132

3,371

1,0178

4,529

 

   1

1,052

     7

2,229

    3

3,396

         9

4,555

 

   2

1,078

     8

2,254

    4

3,421

1,0180

4,580

 

   3

1,103

     9

2,280

    5

3,447

         1

4,605

 

   4

1,129

1,0090

2,305

    6

3,472

         2

4,630

 

   5

1,155

     1

2,330

    7

3,497

         3

4,655

 

   6

1,180

     2

2,356

    8

3,523

         4

4,680

 

   7

1,206

     3

2,381

    9

3,548

         5

4,705

 

   8

1,232

     4

2,407

1,0140

3,573

         6

4,730

 

   9

1,257

     5

2,432

    1

3,598

         7

4,755

 

1,0050

1,283

     6

2.458

    2

3,624

         8

4,780

 

   1

1,308

     7

2,483

    3

3,649

         9

4,805

 

   2

1,334

     8

2,508

    4

3,674

1,0190

4,830

 

   3

1,360

     9

2,534

    5

3,699

         1

4,855

 

   4

1,385

1,0100

2,560

    6

3,725

         2

4,880

 

   5

1,411

     1

2,585

    7

3,750

         3

4,905

 

   6

1,437

     2

2,610

    8

3,775

         4

4,930

 

   7

1,462

     3

2,636

    9

3,800

         5

4,955

 

   8

1,488

     4

2,661

1,0150

3,826

         6

4,980

 

   9

1,514

     5

2,687

    1

3,851

         7

5,005

 

1,0060

1,539

     6

2,712

    2

3,876

         8

5,030

 

   1

1,565

     7

2,738

    3

3,901

         9

5,055

 

   2

1,590

     8

2,763

    4

3,926

1,0200

5,080

 

   3

1,616

     9

2,788

    5

3,951

         1

5,106

 

   4

1,641

1,0110

2,814

    6

3,977

         2

5,130

 

   5

1,667

     1

2,839

    7

4,002

         3

J

5,155

 

   6

1,693

     2

2,8.64

    8

4,027

         4

5,180

 

   7

1,718

     3

2,890

    9

4,052

         5

5,205

 

   8

1,744

     4

2,915

1,0160

4,077

         6

5,230

 

   9

1,769

     5

2,940

    1

4,102

         7

5,255

 

1,0070

1,795

     6

2,966

    2

4,128

         8

5,280

 

   1

1,820

     7

2,991

    3

4,153

         9

5,305

 

   2

1,846

     8

3,017

    4

4,178

1,0210

5,330

 

   3

1,872

     9

3,042

    5

4,203

         1

5,355

 

   4

1,897

0,0120

3,067

    6

4,228

         2

5,380

 

   5

1,923

     1

3,093

    7

4,253

         3

5,405

 

   6

1,948

     2

3,118

    8

4,278

         4

5,430

 

   7

1,973

     3

3,143

    9

4,304

         5

5,455

 

   8

1,999

     4

3,169

1,0170

4,329

         6

5,480

 

   9

2,025

     5

3,194

    1

4,354

         7

5,505

 

1,0080

2,053

     6

3,219

    2

4,379

         8

5,530

 

   1

2,078

     7

3,245

    3

4,404

         9

5,555

 

   2

2,101

     8

3,270

    4

4,429

1,0220

5,580

 

   3

2,127

     9

3,295

    5

4,454

         1

5,605

 

   4

2,152

1,0130

3,321

    6

4,479

         2

5,629

 

   5

2,178

     1

3,346

    7

4,505

         3

5,654

 








Относи-

тельная

плотность

Массовая

доля действительного экстракта, %

Относи-

тельная

плотность

Массовая

доля действительного экстракта, %

Относи-

тельная

плотность

Массовая

доля действительного экстракта, %

Относи-

тельная

плотность

Массовая

доля действительного экстракта, %

1,0224

5,679

1,0271

6,844

1,0318

8,000

1,0365

9,145

         5

5,704

         2

6,868

         9

8,024

         6

9,170

         6

5.729

         3

6,893

1.0320

8,048

         7

9,194

         7

5,754

         4

6,918

         1

8,073

         8

9,218

         8

5,779

         5

6,943

         2

8.098

         9

9.243

         9

5,803

         6

6,967

         3

8,122

1,0370

9,267

1,0230

5,828

         7

6,992

         4

8,146

         1

9,291

         1

5,853

         8

7,017

         5

8,171

         2

9,316

         2

5,878

         9

7,041

         6

8,195

         3

9,340

         3

5,903

1,0280

7,066

         7

8,220

         4

9,364

         4

5,928

         1

7,091

         8

8,244

         5

9,388

         5

5.952

         2

7,113

         9

8.269

         6

9,413

         6

5,977

         3

7,140

1,0330

8,293

         7

9,437

         7

6,002

         4

7,164

         1

8,317

         8

9,461

         8

6,027

         5

7,189

         2

8.342

         9

9,485

         9

6,052

         6

7,214

         3

8,366

1,0380

9,509

1,0240

6,077

         7

7,238

         4

8,391

         1

9,534

         1

6,101

         8

7,263

         5

8,415

         2

9,558

         2

6,126

         9

7,287

         6

8,439

         3

9,582

         3

6,151

1,0290

7,312

         7

8,464

         4

9,606

         4

6,176

         1

7,337

         8

8,488

         5

9,631

         5

6,200

         2

7,361

         9

8,513

         6

9,655

         6

6,225

         3

7,386

1,0340

8,537

         7

9,679

         7

6,250

         4

7,411

         1

8,561

         8

9,703

         8

6,275

         5

7,435

         2

8,586

         9

9,727

         9

6,300

         6

7,460

         3

8.610

1,0390

9,751

1,0250

6,325

         7

7,484

         4

8,634

         1

9,776

         1

6,350

         8

7,509

         5

8,659

         2

9,800

         2

6,374

         9

7,533

         6

8,683

         3

9,824

         3

6,399

1,0300

7,558

         7

8,708

         4

9,848

         4

6,424

         1

7,583

         8

8,732

         5

9,873

         5

6,449

         2

7,607

         9

8,756

         6

9,897

         6

6,473

         3

7,632

1,0350

8,781

         7

9,921

         7

6,498

         4

7,656

         1

8,805

         8

9,945

         8

6,523

         5

7,681

         2

8,830

         9

9,969

         9

6,547

         6

7,705

         3

8,854

1,0400

9,993

1,0260

6,572

         7

7,730

         4

8,878

         1

10,017

         1

6,597

         8

7,754

         5

8,902

         2

10,042

         2

6,621

         9

7,779

         6

8,927

         3

10,066

         3

6,646

1,0310

7,803

         7

8,951

         4

10,090

         4

6,671

         1

7,828

         8

8,975

         5

10,114

         5

6,696

         2

7,853

         9

9,000

         6

10,138

         6

6,720

         3

7,877

1,0360

9,024

         7

10,162

         7

6,745

         4

7,901

         1

9.048

         8

10,186

         8

6,770

         5

7,926'

         2

9,073

         9

10,210

         9

6,794

         6

7,950

         3

9,087

1,0410

10,234

1,0270

6,819

         7

7,975

         4

9,121

         1

10,259

Относи-

тельная

плотность

Массовая

доля  действительного экстракта, %

Относи-

тельная

плотность

Массовая

доля действительного экстракта, %

Относи-

тельная

плотность

Массовая

доля действительного экстракта, %

Относи-

тельная

плотность

Массовая

доля действительного экстракта, %

 

1,0412

10,283

1,0432

10,764

1,0452

11,243

1,0472

11,721

 

         3

10,307

         3

10,788

         3

11,267

         3

11,745

 

         4

10,331

         4

10,812

         4

11,291

         4

11,768

 

         5

10,355

         5

10,836

         5

11,315

         5

11,792

 

         6

10,379

         6

10,860

         6

11,339

         6

11,816

 

         7

10,403

         7

10,884

         7

11,363

         7

11,840

 

         8

10,427

         8

10,908

         8

11,387

         8

11,864

 

         9

10,451

         9

10,932

         9

11,411

         9

11,888

 

1,0420

10,475

1,0440

10,956

1,0460

11,435

1,0480

11,912

 

         1

10,499

         1

10,980

         1

11,458

         1

11,935

 

         2

10,523

         2

11,004

         2

11,482

         2

11,959

 

         3

10,548

         3

11,027

         3

11,506

         3

11,983

 

         4

10,571

         4

11,051

         4

11,530

         4

12,007

 

         5

10,569

         5

11,075

         5

11,554

         5

12,031

 

         6

10,620

         6

11,100

         6

11,578

         6

12,054

 

         7

10,644

         7

11.123

         7

11,602

         7

12,078

 

         8

10,668

         8

11,147

         8

11,626

         8

12,102

 

         9

10,692

         9

11,171

         9

11,650

         9

12,126

 

1,0430

10,716

1,0450

11,195

1,0470

11,673

1,0490

12,150

 

         1

10,740

         1

11,219

         1

11,697

 


Приложение 3

Составление расчетного уравнения. Уравнение прямой, полученной на градуировочном графике (см. п. 7.3), имеет вид  Х = ау+b,  

т.е. в данном случае для оптической плотности D: Cал = aD + b    

Для определения неизвестных параметров а и b следует соста­вить четыре уравнения для четырех значений Сал и соответствую­щих им значений оптических плотностей D.

Например, после колориметрирования анализируемых раство­ров с содержанием альдегидов 2; 3; 4 и 10 (мг/дм3 безводного спир­та) получены значения оптических плотностей, равные соответ­ственно 0,185; 0,260; 0,335 и 0,810.

Подставляя полученные значения в уравнение Cал = aD + b, получаем четыре уравнения, которые объединяем по два и складываем:

     2 = 0,185 а + b

  + 3 = 0,260 а + b

     5 = 0,445 а+ 2b

       4 = 0,335 a + b

 + 10 = 0,810 a + b

    14 = 1,145 a + 2b


Определяем коэффициенты a и b:

14 = 1,145a + 2b

– 5 = 0,445 а + 2b

   9 = 0,700 а;                       а= 12,71.

Подставляя значение а в одно из уравнений, находим значение b:

5 = 0,445-12,71+2 b;                b = - 0,32.

Подставляя полученные значения коэффициентов a и b получаем расчетное уравнение  Сал  = 12,71D -  0,32, где   D –  оптическая плотность.

Полученное уравнение используют для вычисления массовой концентрации  альдегидов в водках.

Приложение 4

Физико–химические показатели водок





Показатели

Норма для обыкновенных водок из спирта

Норма для водок особых из  спирта

высшей очистки

Экстра  (за ис­ключе­нием Посоль­ской)

Экстра

для Посоль­ской

Люкс

Экстра

высшей очистки

Крепость, %


Щелочность (объем соляной кислоты концентрацией 0,1 моль/дм3, израсхо­дованной на титрование 100 см3 вод­ки), см3, не более

Массовая концентрация, мг, не более:

альдегидов в пересчете на уксусный альдегид в 1 дм3 безводного спирта

сивушного масла в пересчете на смесь изоамилового и изобутилового спиртов (3:1) в 1 дм3 безводного спирта

эфиров в пересчете на уксусно-этиловый эфир в 1 дм3 безводного спирта

Объемная доля метилового спирта в пересчете на безводный спирт, %, не более

40–45,

50,56






3,5





8





4




30




0,05

38–45,

50,56






3,0





3





3




25




0,03

40







3,5





6





4




25




0,03

40







3,5





3





2




18




0,03

40







3,0





3





3




25




0,03

40-45







3,5





8





4




30




0,05

Приложение 5



Список литературы

1. Полыгалина Г.В., Технохимический контроль спиртового и ликероводочного производств.-М: Колос,1999. –336 с..

2. Методы технохимического контроля в виноделии. Под ред. Гержиновой В.Г.-Симферополь: «Таврида», 2002. -260 с.

3. Хорунжина С.И. Биохимические и физико–химические основы технологии солода и пива.-М: Колос, 1999. –312 с..

4. Косминский Г.И. Технология солода, пива и безалкогольных напитков. Лабораторный практикум по технохимическому контролю производства. – Мн.: Дизайн ПРО, 1998. – 352 с.

5. Кишковский З.Н., Скурихин И.М. Химия вина. -М.:Пищевая промышленность,1976.–253с.

6. Нилов В. И., Скурихин И. М. Химия виноделия. –М.: 1967. –442 с.

7. Калунянц К.А. Химия солода и пива. –М: Агропромиздат,1990.


Страницы: 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12



Реклама
В соцсетях
рефераты скачать рефераты скачать рефераты скачать рефераты скачать рефераты скачать рефераты скачать рефераты скачать