Ðàñ÷åò ñêëàäà áåñòàðíîãî õðàíåíèÿ ñûðüÿ.
Íîðìèðóåìûé çàïàñ ñûðüÿ:
(2.2)
ãäå ÌÑÓÒ - ñóòî÷íûé ðàñõîä ñûðüÿ, êã/ñóò;
nõ – íîðìèðóåìûé ñðîê õðàíåíèÿ ñûðüÿ, ñóò.
Äëÿ ñàõàðà-ïåñêà:
ò.
Äëÿ ïàòîêè:
ò.
Äëÿ ïþðå:
ò.
Äëÿ ïîäâàðêè:
ò.
Íåîáõîäèìûé îáúåì V,ì³, õðàíåíèÿ ñûðüÿ:
(2.3)
ãäå δ – îáúåìíàÿ ìàññà ñûðüÿ, ò/ì³.
Äëÿ ñàõàðà-ïåñêà:
ì3.
Äëÿ ïàòîêè:
ì3.
Äëÿ ïþðå:
ì3.
Äëÿ ïîäâàðêè:
ì3.
Êîëè÷åñòâî åìêîñòåé äëÿ õðàíåíèÿ:
(2.4)
ãäå Vá – îáúåì âûáðàííîé åìêîñòè, ì³.
Äëÿ ñàõàðà-ïåñêà:
øò.
Äëÿ ïàòîêè:
øò.
Äëÿ ïþðå:
øò.
Äëÿ ïîäâàðêè:
øò.
Ðàñ÷åò êîëè÷åñòâà çàâåðòî÷íûõ àâòîìàòîâ.
Ïðîèçâîäèòåëüíîñòü çàâåðòî÷íîãî àâòîìàòà G, êã/÷, íàõîäèì ïî ôîðìóëå:
(2.5)
ãäå n1 - ÷èñëî ðàáî÷èõ öèêëîâ ìàøèíû;
K1 - êîýôôèöèåíò, ó÷èòûâàþùèé âîçâðàòíûå îòõîäû ïðè çàâåðòêå (0,97-0,99);
K2 - êîýôôèöèåíò èñïîëüçîâàíèÿ ìàøèíû (0,9 – 0,95);
n – êîëè÷åñòâî èçäåëèé â 1 êã, øò.
Äëÿ ïîìàäíûõ êîíôåò (ÅÓ-7):
êã/÷.
Äëÿ ïðàëèíîâûõ êîíôåò (ÅÓ-7):
êã/÷.
Äëÿ êóïîëîîáðàçíûõ êîíôåò (ÅÔ-4):
êã/÷.
Ñìåííàÿ ïðîèçâîäèòåëüíîñòü îäíîãî çàâåðòî÷íîãî àâòîìàòà Gñì.à., êã/ñìåíó:
. (2.6)
Äëÿ ïîìàäíûõ êîíôåò:
êã/ñìåíó.
Äëÿ ïðàëèíîâûõ êîíôåò:
êã/ñìåíó.
Äëÿ êóïîëîîáðàçíûõ êîíôåò:
êã/ñìåíó.
Êîëè÷åñòâî çàâåðòî÷íûõ àâòîìàòîâ N, øò:
(2.7)
ãäå Gñì.ëèíèè – ïðîèçâîäèòåëüíîñòü ëèíèè, êã/ñìåíó.
Äëÿ ïîìàäíûõ êîíôåò:
øò.
Äëÿ ïðàëèíîâûõ êîíôåò:
øò.
Äëÿ êóïîëîîáðàçíûõ êîíôåò:
øò.
Òàáëèöà 2.6 – Ðàñ÷åò ðàñõîäà ñûðüÿ è ïîëóôàáðèêàòîâ, ïîñòóïàþùèõ «ñî ñòîðîíû»
|
Ñûðüå è ïîëóôàáðèêàòû ñî ñòîðîíû |
«Êëþêâåííûé» |
«Ìåäîâûé» |
«Åæåâè÷íûé» |
«ßáëîêî» |
«Âèøíÿ» |
«Ëèìîííûé» |
«×åðíàÿ ñìîðîäèíà» |
«Àïåëüñèíîâûå è ëèìîííûå äîëüêè» |
Âñåãî |
|||||||||||
|
íà 1 ò, êã |
â ñìåíó 1,4 ò, êã |
íà 1 ò, êã |
â ñìåíó 1,4 ò, êã |
íà 1 ò, êã |
â ñìåíó 1,4 ò, êã |
íà 1 ò, êã |
â ñìåíó 0,45 ò, êã |
íà 1 ò, êã |
â ñìåíó 0,45 ò, êã |
íà 1 ò, êã |
â ñìåíó 0,45 ò, êã |
íà 1 ò, êã |
â ñìåíó 0,45 ò, êã |
íà 1 ò, êã |
â ñìåíó 1,0 ò, êã |
êã/ñìåíó |
êã/ñóò |
ò/ãîä |
||
|
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
8 |
9 |
10 |
11 |
12 |
13 |
14 |
15 |
16 |
17 |
18 |
19 |
20 |
|
|
Ñàõàð-ïåñîê |
599,90 |
839,86 |
570,66 |
798,92 |
698,60 |
978,04 |
582,30 |
262,04 |
533,90 |
240,26 |
609,60 |
274,32 |
574,90 |
258,71 |
626,50 |
626,50 |
4278,65 |
8557,30 |
2139,33 |
|
|
Ïàòîêà |
256,50 |
359,10 |
— |
— |
23,50 |
32,90 |
290,00 |
130,50 |
242,30 |
109,04 |
257,10 |
115,70 |
149,90 |
67,46 |
269,60 |
269,60 |
1084,30 |
2168,60 |
542,15 |
|
|
Ïþðå êëþêâåííîå |
125,00 |
175,00 |
— |
— |
— |
— |
— |
— |
— |
— |
— |
— |
— |
— |
— |
— |
175,00 |
350,00 |
87,50 |
|
|
Àãàð |
11,80 |
16,52 |
— |
— |
— |
— |
7,90 |
3,56 |
11,4 |
5,13 |
10,90 |
4,91 |
24,90 |
11,21 |
12,10 |
12,10 |
53,43 |
106,86 |
26,72 |
|
|
Êèñëîòà ëèìîííàÿ |
7,50 |
10,50 |
2,44 |
3,42 |
— |
— |
7,30 |
3,29 |
6,00 |
2,70 |
9,20 |
4,14 |
15,00 |
6,75 |
13,70 |
13,70 |
44,5 |
89,00 |
22,25 |
|
|
Ïþðå ÿáëî÷íîå |
— |
— |
737,20 |
1032,08 |
629,00 |
880,60 |
— |
— |
— |
— |
— |
— |
— |
— |
— |
— |
1912,68 |
3825,36 |
956,34 |
|
|
Ìåä |
— |
— |
204,35 |
320,60 |
— |
— |
— |
— |
— |
— |
— |
— |
— |
— |
— |
— |
320,60 |
641,20 |
160,30 |
|
|
Ïþðå åæåâè÷íîå |
— |
— |
— |
— |
266,00 |
372,40 |
— |
— |
— |
— |
— |
— |
— |
— |
— |
— |
372,40 |
744,8 |
186,20 |
|
|
Ñîê ÿáëî÷íûé |
— |
— |
— |
— |
— |
— |
152,00 |
68,40 |
— |
— |
— |
— |
— |
— |
— |
— |
68,40 |
136,80 |
34,20 |
|
|
Ïðèïàñ âèøíåâûé |
— |
— |
— |
— |
— |
— |
— |
— |
165,00 |
74,25 |
— |
— |
— |
— |
— |
— |
74,25 |
148,50 |
37,13 |
|
|
Ïþðå ëèìîííîå |
— |
— |
— |
— |
— |
— |
— |
— |
— |
— |
92,00 |
41,40 |
— |
— |
— |
— |
41,40 |
82,80 |
20,70 |
|
|
Ñîê ÷åðíîñìîðîäèíîâûé |
— |
— |
— |
— |
— |
— |
— |
— |
— |
— |
— |
— |
100,00 |
45,00 |
— |
— |
45,00 |
90,00 |
22,50 |
|
|
Ñïèðò |
— |
— |
— |
— |
— |
— |
— |
— |
— |
— |
— |
— |
20,00 |
9,00 |
— |
— |
9,00 |
18,00 |
4,50 |
|
|
Áåëîê ÿè÷íûé |
— |
— |
— |
— |
|
|
— |
— |
— |
— |
— |
— |
— |
— |
5,80 |
5,80 |
5,80 |
11,60 |
2,90 |
|
|
Ìàñëî ëèìîííîå |
— |
— |
— |
— |
— |
— |
— |
— |
— |
— |
— |
— |
— |
— |
0,14 |
0,14 |
0,14 |
0,28 |
0,07 |
|
|
Ìàñëî àïåëüñèíîâîå |
— |
— |
— |
— |
— |
— |
— |
— |
— |
— |
— |
— |
— |
— |
0,14 |
0,14 |
0,14 |
0,28 |
0,07 |
|
|
Êðàñèòåëü |
— |
— |
— |
— |
— |
— |
— |
— |
— |
— |
— |
— |
— |
— |
1,70 |
1,70 |
1,70 |
3,40 |
0,85 |
|
|
Ñàõàðíàÿ ïóäðà |
— |
— |
— |
— |
— |
— |
— |
— |
359,90 |
1041,90 |
346,00 |
1001,70 |
484,60 |
442,90 |
20,30 |
18,60 |
2505,10 |
5010,20 |
1252,55 |
|
|
Ìîëîêî ñóõîå |
— |
— |
— |
— |
— |
— |
— |
— |
137,30 |
397,50 |
33,90 |
98,10 |
— |
— |
— |
— |
495,60 |
991,20 |
247,80 |
|
|
Êîíäèòåðñêèé æèð |
— |
— |
— |
— |
— |
— |
— |
— |
155,60 |
448,70 |
— |
— |
— |
— |
— |
— |
448,70 |
897,40 |
224,35 |
|
|
ßäðî êåøüþ æàðåíîå |
— |
— |
— |
— |
— |
— |
— |
— |
93,50 |
270,70 |
34,70 |
100,50 |
— |
— |
— |
— |
371,20 |
742,40 |
185,60 |
|
|
Êàêàî-ìàñëî |
— |
— |
— |
— |
— |
— |
— |
— |
— |
— |
83,20 |
240,90 |
153,50 |
140,30 |
39,20 |
35,80 |
417,00 |
834,00 |
208,50 |
|
|
Êîêîñîâîå ìàñëî |
— |
— |
— |
— |
— |
— |
— |
— |
— |
— |
69,30 |
200,6 |
114,70 |
104,80 |
— |
— |
305,40 |
610,80 |
152,70 |
|
|
Êîðèöà ìîëîòàÿ |
— |
— |
— |
— |
— |
— |
— |
— |
— |
— |
0,70 |
2,00 |
— |
— |
0,50 |
0,50 |
2,50 |
5,00 |
12,50 |
|
|
Êàêàî-òåðòîå |
— |
— |
— |
— |
— |
— |
— |
— |
— |
— |
— |
— |
251,30 |
229,70 |
31,90 |
29,20 |
258,90 |
517,80 |
129,45 |
|
|
Ýññåíöèÿ èðèñîâàÿ |
— |
— |
— |
— |
— |
— |
— |
— |
— |
— |
— |
— |
1,00 |
0,90 |
— |
— |
0,90 |
1,80 |
0,45 |
|
|
ßäðî ìèíäàëÿ æàðåíîå |
— |
— |
— |
— |
— |
— |
— |
— |
— |
— |
— |
— |
— |
— |
248,40 |
227,00 |
227,00 |
454,00 |
113,50 |
|
|
Áåëàÿ ãëàçóðü |
— |
— |
— |
— |
— |
— |
— |
— |
— |
— |
— |
— |
— |
— |
87,60 |
80,10 |
80,10 |
160,20 |
40,05 |
|
Ñòðàíèöû: 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 13, 14, 15, 16, 17, 18, 19, 20, 21, 22, 23, 24, 25, 26, 27, 28, 29, 30, 31, 32, 33, 34, 35
